Санторини и Салоники присоединятся к Афинам в гиде MICHELIN в 2026 году, подчёркивая разнообразие и растущую динамику гастрономического ландшафта Греции.
Ожидается, что повторное включение Афин и добавление Салоник внесут существенный вклад в продление туристического сезона и укрепление городского туризма (сити брейк), в то время как Санторини станет премиальным гастрономическим направлением, сочетающим свою международную репутацию с высоким уровнем гастрономических отличий.
Три греческих направления, отмеченных гидом MICHELIN являются тремя совершенно разными в контексте гастрономии направлениями.
Афины
Афины, являясь вневременным местом встречи древнего наследия и современного творчества, продолжают неуклонно развиваться. Их гастрономическая сцена отражает сам город: многогранная, энергичная и полная контрастов. Традиционные таверны органично сосуществуют с современными ресторанами, которыми управляют шеф-повара, многие из которых переосмысливают классические греческие блюда с помощью современных техник, оставаясь при этом глубоко приверженными местным ингредиентам.
Санторини
Санторини, сформированный вулканической почвой и окружённый глубокими синими водами Эгейского моря, тесно связан со своей землёй и природной средой. Знаковые местные ингредиенты — такие как помидоры черри с Санторини, желтая фава и вина Ассиртико — определяют стиль приготовления пищи, в котором ценится чистота вкуса и сильное чувство места. Остров привлекает путешественников, ищущих аутентичность, впечатляющие пейзажи и кухню, которая отдает предпочтение простоте, свежести и исключительным продуктам.
Салоники
Салоники, исторический северный порт Греции, рассказывают свою историю через еду. Вековые торговые пути, миграции и культурный обмен сформировали богатую и разнообразную кулинарную идентичность, в которой прослеживаются влияния Балкан, Малой Азии, Средиземноморья и сефардского еврейского наследия города. Сегодня гастрономическая сцена Салоник кажется яркой и доступной, тесно связанной с популярной кухней, мезе и рынками, оставаясь при этом открытой для современной интерпретации.
Гвендаль Пуленнек, международный директор гида MICHELIN, отмечает: «Включение Афин, Санторини и Салоник подчёркивает яркую и многогранную гастрономическую культуру Греции. Каждое направление предлагает свой неповторимый гастрономический стиль, сформированный культурным наследием, местными ингредиентами и креативностью шеф-поваров. Это новое издание привлечёт внимание к стране, где гастрономия продолжает очаровывать, вдохновлять и привлекать гурманов со всего мира».
Генеральный секретарь Греческой национальной туристической организации Андреас Фиорентинос добавляет: «Мы особенно рады приветствовать Michelin в Афинах третий год подряд и представить два новых греческих направления международному гастрономическому сообществу. Санторини, одно из самых знаковых мест в мире, обладает изысканной и самобытной гастрономической сценой, а Салоники подчёркивают свой богатый гастрономический характер, сформировавшийся на протяжении веков как исторический перекрёсток цивилизаций».
